Directeur de restaurant
Le directeur de restaurant assure la gestion du restaurant, l'organisation et la supervision du travail pour garantir une expérience client optimale.
Ses missions incluent l'accueil de la clientèle, le contrôle du service, l'encaissement et la clôture du service. Il veille au respect des normes HACCP, à l'application du concept, et anime son équipe grâce à un management efficace. Il recrute et forme son équipe. Leadership, rigueur et sens du service sont essentiels à ce poste.
Adjoint de direction
L'adjoint de direction seconde le directeur dans la gestion opérationnelle du restaurant et veille à offrir une expérience client de qualité.
Il reçoit et accompagne les clients, recrute et forme les collaborateurs, répartit les tâches, organise les plannings et clôture des caisses. Il participe également aux commandes fournisseurs ainsi qu'a l'ouverture et à la fermeture de l'établissement. Polyvalence, organisation et management sont essentiels pour exceller dans ce poste.
Serveur
Le métier de serveur consiste à offrir un service de qualité en assurant un accueil chaleureux et professionnel.
Les serveurs présentent la carte, mettent en avant les offres et font des propositions adaptées, prennent les commandes, appliquent les normes HACCP, veillent à la satisfaction des clients, préparent et servent les boissons et les desserts, récupèrent les plats en cuisine et débarrassent les tables. Ils participent à la mise en place du restaurant et à la plonge.
Chef de cuisine
Le chef de cuisine est responsable de la gestion globale de la cuisine et garantit la qualité des plats.
Il manage son équipe, veille à leur intégration et maîtrise les postes et techniques spécifiques à la cuisine Scaleta. Il s'assure du respect des achats groupe, de la maitrise des ratios, et gère l'approvisionnement ainsi que les stocks. Il applique et fait appliquer les normes HACCP. Expérience, leadership, organisation et rigueur sont indispensables à ce poste.
Second de cuisine
Le second de cuisine assiste le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et garantit un service fluide.
Il maîtrise tous les postes, gère les stocks, passe les commandes et veille au respect des normes HACCP. Il s'adapte au flux des services, répartit les tâches entre les membres de l'équipe et veille à leur sécurité. Organisation, polyvalence et leadership sont essentiels pour assurer la qualité et l'efficacité du service.
Cuisinier
Le métier de cuisinier consiste à préparer des plats de qualité en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Les missions incluent la préparation des postes chaud et froid, la maîtrise du poste pizza, la mise en place, ainsi que le bon envoi des plats durant le service. Le cuisinier participe également à la plonge et prépare les commandes avec soin. Organisation, rigueur et respect des règles sont essentiels pour garantir la satisfaction des clients.
Pizzaïolo
Le pizzaïolo maîtrise la préparation de la pâte, le garnissage et la cuisson, en respectant les recettes et les standards de la maison. Il veille à la mise en place et à l’organisation du poste de travail, à la gestion des stocks et applique rigoureusement les normes d’hygiène HACCP. Polyvalent, il assure régulièrement la tenue d'autres postes en cuisine.
Autonomie, rapidité, précision, sens de l’organisation et passion pour le produit sont essentiels pour réussir à ce poste.
Apprenti manageur
Il découvre la gestion quotidienne d’un restaurant et apprend à encadrer une équipe. Il apprend le métier de serveur et assiste l’équipe encadrante dans la répartition des tâches, l’organisation du service. Il participe à la gestion des stocks et au suivi des performances. Il développe ses compétences en leadership et contribue à la qualité de la prestation et à la satisfaction client.
Organisation, réactivité et esprit d’équipe sont essentiels pour réussir à ce poste évolutif.
Apprenti cuisine
Il assiste l’équipe dans la préparation des plats, apprend les techniques spécifiques à la cuisine du restaurant, participe à la gestion des stocks et applique les normes HACCP. Il découvre les bases de l’organisation en cuisine, du respect des fiches techniques et de la maîtrise des cuissons. Il contribue à l’entretien du restaurant et au bon déroulement du service.
Rigueur, curiosité et envie d’apprendre sont indispensables pour évoluer à ce poste formateur et évolutif.
Apprenti salle / service
Il apprend à accueillir et conseiller les clients, à assurer un service fluide et chaleureux, et développe ses compétences en vente et en relation client.
Il participe à la mise en place, au service et à l’entretien du restaurant, tout en respectant les standards de qualité et d’hygiène.
Pleinement intégré à l'équipe, dynamisme, application, esprit d'équipe et envie d'apprendre sont des qualités essentielles pour réussir à ce poste formateur et évolutif.
