Les Cocottes Françaises sont un nouveau projet de restauration qui a le souhait de mettre en avant la cuisine française dans le cadre d'une rôtisserie haut de gamme. L'ouverture de l'établissement se faisant de 12h à 23h cela met en place deux équipes, une du matin et une du soir qui tourne toutes les semaines, pour permettre à chacun de jouir de plus de liberté, les postes sont tous évolutifs et beaucoup d'outils sont mis en place pour féliciter l'engagement dans ce projet.